“Pizzoccheri” Tipico piatto Valtellinese

 

Ingredienti per 4 persone:

• 300 g di pizzoccheri pronti
• 200 g di verza
• 200 g di patate
• 250 g di Casera o Latteria
• 4 spicchi d’aglio
• 5-6 foglie di salvia
• 100 g di burro
• Sale e Pepe

Preparazione:

1. Elimina le foglie esterne della verza.
2. Stacca le foglie interne ed elimina la costa centrale più dura, tagliale a listarelle e lavale sotto l’acqua fredda corrente.
3. Sbuccia le patate, tagliale a dadini e disponile in una grande ciotola con acqua fredda.
4. Porta ad ebollizione abbondante acqua fredda in una grande pentola e sala.
5. Lessa le verdure nell’acqua bollente per 6-7 minuti.
6. Nel Frattempo taglia il formaggio a listarelle.
7. Cuoci la pasta per il tempo indicato nella confezione.
8. Disponi la pirofila in forno già caldo a 200° C e rosola in un pentolino gli spicchi d’aglio spellati e schiacciati con il burro.
9. Unisci la salvia al burro
10. Sgocciola la pasta e le verdure e disponile 1/3 nella pirofila ben calda
11. Spolverizza con 1/3 del formaggio
12. Prosegui alternando pizzoccheri e formaggio
13. Versa sui pizzoccheri il burro rovente con gli spicchi d’aglio ben dorati
14. Spoleverizza con pepe nero
15. Disponi in forno ancora caldo per 2-3 minuti e servi subito.

Buon Appetito.

~ di keepstep su 21 Marzo 2008.